ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το Bloody Mary είναι ένα παραδοσιακό cocktail κατά του hangover πρωτίστως. Πικάντικο, δροσερό και με λίγο αλκοόλ, αναζωγονιτικό, πλούσιο σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.
Υλικά
Ντομάτες ώριμες (300gr)

Tabasco (1κουτ. Γλυκού)

Χυμός λεμόνι (1 κουτ. Γλυκού)

Vodka ( 1-2 κουτ. Σούπας) […]

Δροσερό cocktail πλούσιο σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.
Υλικά

4 μεγάλα φύλλα εστραγκόν

500 gr ντομάτες

2 μεγάλα πορτοκάλια

1 κουτ. του γλυκού πολτό λιαστής ντομάτας

παγάκια

μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βάζω τις ντομάτες και το εστραγκόν στον αποχυμωτή

Προσθέτω στο μίγμα τις […]

Η Μεγάλη Σαρακοστή ξεκινάει….. Με μια εύκολη νόστιμη και πάνω απ όλα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συνταγή !!!

Υλικά

Avocado (2 μικρά)

Χυμό από ένα μικρό λεμόνι

Ελαιόλαδο (3 κουτ. σούπας)

Ταχίνι (4 κουτ. σούπας)

Κίμινο (¼ κουτ. γλυκού)

Σουμακ (½ κουτ. […]

Υλικά 

Ελαιόλαδο ( 2 κουτ.σούπας )
Κρεμμύδι (1) σε λεπτές φέτες
Σκόρδο (4 σκελίδες ) σε λεπτές φέτες
Μαραθόριζες ( 4 μέτριες ) σε λεπτές φέτες
Ξύδι balsamic λευκό ( 2 κουτ. σούπας)
Γάλα αμυγδάλου άγλυκο ( 1 λίτρο )
Σέσκουλo […]

Υλικά

Ταχίνι (1 κούπα = 280 γρ.)
Μέλι (¾ της κούπας = 270 γρ.)
Φυστίκια Αιγίνης (1/3 της κούπας = 45 γρ.)
Σουσάμι ψητό (¼ της κούπας = 35 γρ.)

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε σε τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά το ταχίνι για […]

Υλικά

Ντομάτες (4)
Αγγούρι
Φρέσκο κρεμμυδάκι (½)
Κόλιανδρος, μαιντανός, μέντα ή δυόσμο
Αλάτι, πιπέρι
Πάστα ελιάς (προαιρετικά) (1 κουτ.γλυκού)

Για τη σάλτσα

Φέτα (50 γρ.)
Παρμεζάνα (1 κουτ. γλυκού)
Κόκκινο ξύδι (1 κουτ. γλυκού)
Λεμόνι (½)
Γάλα εβαπορέ (2 κουτ. γλυκού)
Ελαιόλαδο (2 κουτ. γλυκού)
Ηλιέλαιο (2 κουτ. […]

Υλικά (για 8 μερίδες)

Γαύρος (2 κιλά)
Λεμόνια (10 μεγάλα)
Σκόρδο (½ κεφάλι)
Βασιλικός (1 μάτσο)
Ελαιόλαδο (2 φλιτζάνια)
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Φιλετάρουμε το γαύρο και στη συνέχεια τον αφήνουμε να μαριναριστεί στο χυμό του λεμονιού για 4-5 ώρες στο ψυγείο.
Σε ένα μεγάλο […]

Υλικά

Ελαιόλαδο (3 κουτ. σούπας )
Κάπαρη ( 2 κουτ. σούπας)
Φύλλα μαϊντανού ( 1 ½ φλυτζ)
Σκόρδο (4 σκελίδες λεπτά κομμένες)
Φιλέτα γαύρου (10)
Πολύχρωμά ντοματίνια (600gr)
Ξύδι από κόκκινο κρασί ( 1 κουτ. σούπας)
Θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι
Cavatelli pasta ή […]

Υλικά

Ρύζι καστανό (400 γρ)
Ζωμό λαχανικών (2 λίτρα)
Βούτυρο ανάλατο (60γρ)
Ελαιόλαδο (2 κουτ. σούπας)
Κρεμμύδια ψιλοκομμένα (2)
Σκόρδο ψιλοκομμένο (2 σκελίδες)
Σπαράγγια κομμένα σε ροδέλες (2 ματσάκια)
Κολοκύθια λεπτά κομμένα σε ροδέλες ( 200γρ)
Μέντα αποξηραμένη ( 2 κουτ. γλυκού)
Σκόνη κρεμμυδιού ( […]

Υλικά

Σέσκουλα ή σπανάκι ψιλοκομμένα 100 γρ. (2 φλυτζάνια)
Φύλλα μέντας ψιλοκομμένα (½ φλυτζάνι) και extra για σερβίρισμα
Γιαούρτι (1 φλυτζάνι)
Παντζάρι (1) μεγάλο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

Σάλτσα

Φιλέτα γαύρου (6) στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
Λεμόνι ξύσμα (1 κουτ. γλυκού)
Χυμός […]

Υλικά

Πατάτες (2-3 μέτριες)
Φιστίκια αιγίνης (1/2 κούπα)
Ελαιόλαδο (1 κούπα)
Σκόρδο (κατά βούληση) ή λάδι σκόρδου (για πιο ήπια γεύση)
Μαϊντανός
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμόνι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι
Στη συνέχεια τρίβουμε στο μπλέντερ τα φιστίκια ώσπου να γίνουν σκόνη
Αναμιγνύουμε τις πατάτες, […]

Υλικά

Ένα μεγάλο καλαμάρι καθαρισμένο (ή σουπιά)

Για τη μαρινάδα (τσέρμουλα)

Μαϊντανός ψιλοκομμένος (1 φλιτζ.)
Κόλιανδρος ψιλοκομμένος (1 φλιτζ.)
Πάπρικα (1 κουτ. γλυκού)
Κύμινο (1 κουτ. γλυκού)
Πιπέρι καγιέν (1 πρέζα)
Χυμός λεμονιού (2 κουτ. σούπας)
Ελαιόλαδο (½ φλιτζ.)

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε τα καλαμάρια για 10 λεπτά […]

Υλικά

Τόνο σε ελαιόλαδο (420 γρ)
Αioli (2/3 φλυτζ. )
Ξύσμα λεμονιού (2 κ. σούπας)
Χυμό λεμονιού (2 κ. σούπας)
Crème fraiche (2κ.σούπας)
Ελαιόλαδο ( 1κ.σούπας)
Κάπαρη (2κ.σούπας)
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι σε κόκκους
Μικρά φύλλα ρόκας
Νιφάδες τσίλι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το τόνο, την aioli, το ξύσμα […]

Υλικά

Γουρουνόπουλο (για 4-6 κιλά)

Υλικά για μαρινάρισμα

Πορτοκάλια στυμμένα (3)
Ξύσμα πορτοκαλιού
Λεμόνι στυμμένο (1)
Κονιάκ (5-6 κουτ. σούπας) ή  mandarin napoleon

Εκτέλεση

Μαρινάρω από την προηγούμενη ημέρα.
Τρίβω με χοντρό αλάτι το γουρουνόπουλο και τα βάζω στο φούρνο με λίγο νερό […]

Υλικά

Γλυκοπατάτα πορτοκαλί (1)

Γιαούρτι (1κούπα)

Ψητό κοτόπουλο (2 κούπες)

Φρέσκα κρεμμύδια (2 κομμένα σε φέτες )

Αγγουράκια (2 κομμένα σε φέτες)

Χυμός λεμονιού (1 κουτ.σουπας)

Δυόσμος

Αλάτι

Πιπέρι

Οδηγίες

Τυλίγουμε τη γλυκοπατάτα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα

Προσθέτουμε στο γιαούρτι το […]

Υλικά

Spaghetti (1 πακέτο)
1-2 πακετάκια πανσέτα Montorsee ή 200 γρ. άκοπο μπέϊκον
1 κούπα ξυνή κρέμα γάλακτος η ενναλακτικα
1/2  κουπα ξυνογαλα και ½ κουπα γιαουρτι
Μισό πακέτο μασκαρπόνε
Παρμεζάνα ή πεκορίνο (κατά βούληση)
2 κρόκους αυγών
Αλάτι-πιπέρι

Οδηγίες

Βράζουμε τα spaghetti
Ανακατεύω το μασκαρπόνε […]

Υλικά

Μπακαλιάρος παστός
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Ντοματίνια
Κάπαρη
Μαϊντανός
Δυόσμος

Εκτέλεση

Ξαρμιρίζουμε τον μπακαλιάρο (όχι εντελώς).
Τον ‘μαδάω’ και προσθέτω ελαιόλαδο, ντοματίνια, κάπαρη και τα μυρωδικά

Υλικά

Ελαιόλαδο (1 κουτ. σούπας
Σκόρδο ψιλοκομμένο (1 κουτ. γλυκού)
Φύλλα από σπανάκι ψιλοκομμένα (2 κούπες)
Φύλλα από σέσκουλο ψιλοκομμένα (2 κούπες)
Αυγά (3-4 μεγάλα)
Κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών ή φυτική (1 ½ κουτ. σούπας)
Παρμεζάνα τριμμένη (1 κουτ. σούπας)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο […]

Υλικά

Μοσχαρίσια φιλετάκια (4 x 125 γρ)
Βούτυρο (80γρ)
Ντομάτες ώριμες (4 κομμένες)
Ρόκα ( 4 φλιτζάνια)
Βocconcini (mozzarella), κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (220 γρ)
Ελαιόλαδο (για επάλειψη)
Ρίγανη
Θαλασσινό αλάτι
Κόκκοι μαύρου πιπεριού

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε σε μεγάλη θερμοκρασία ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι
Αλείφετε με το ελαιόλαδο […]

Υλικά

Φιλέτα σολομού με το δέρμα (800 γρ.) κομμένα σε κομμάτια
Σέλινο ψιλοκομμένο (1,5 kgr)
Γάλα αμυγδάλου (άγλυκο) (500 ml)
Κρέμα γάλακτος φυτική (125 ml)
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
Ανάλατο βούτυρο (50 γρ.)
Ελαιόλαδο
Εστραγκόν φύλλα (3/4 του φλιτζανιού)
Κάρδαμο (4 φλιτζάνια) για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζω το […]

Strawberries and Cream – (2 ποτήρια)

Υλικά

Φράουλες (2 ½ κούπες)
Λεμόνι (1 κουτ. γλυκού)
Ζάχαρη η Στεβια (1 κουτ. γλυκού) με λίγη βανίλια
Cream soda (σόδα )

Οδηγίες

Παγώνετε τη μια κούπα με φράουλες και τις υπόλοιπες τις βάζετε στο […]

Υλικά

Tofu (300 gr.)
Mirin (2 κουτ. γλυκού)
Ξύδι ρυζιού (2 κουτ. γλυκού)
Πάστα wasabi (½ κουτ. γλυκού)
Αλάτι (1 κουτ. γλυκού)

Εκτέλεση

Βάζω όλα τα παραπάνω υλικά στο blender μέχρι να γίνουν πουρές.
Σερβίρω με σολομό, σπανάκι και avocado με lime.

Υλικά για τη σαλάτα

Κόκκινο λάχανο σε φέτες (1 μικρό)
Μπέικον (4-6 φέτες) (ψήνω σε ταψί πάνω σε αλουμινόχαρτο μέχρι να γίνει crispy
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (½ κούπα)
Κρεμμυδάκια φρέσκα (3) σε φέτες
Ρεπάνια (4) σε φέτες
Αμύγδαλα ξεφλουδισμένα (¼ της κούπας)
Αβοκάντο […]

Υλικά

Αλεύρι αμυγδάλου (¾ κούπας και 2 κ. σούπας επιπλέον) δηλαδή 100γρ.

Κακάο ½  κούπα (προτιμητέο βιολογικό)

Ζάχαρη (6 κ.σ καστανή)

Πεκάν ή καρύδια (1 κούπα ψιλοκομμένα)

Βούτυρο γάλακτος ανάλατο  (115 γρ σε κύβους)

Άμυλο ταπιόκας (2 κ.σ) δηλαδή 15 […]

Υλικά

Λευκό κρασί (1 κούπα)
Dry martini (1 κούπα)
Ζωμός λαχανικών knorr (2 κούπες)
Εστραγκόν (2 κ.σ)
Φυτική κρέμα σόγιας (1 κούπα)
Κουρκουμά (1 κ.γ)
Κρεμμυδάκι φρέσκο ( μόνο το λευκό)
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τσιγαρίζω το φρέσκο κρεμμυδάκι σε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. […]

Υλικά
Κρεμμύδι (1 μικρό)
Κολοκυθάκι κομμένο σε λωρίδες (1)
Σκόρδο (2 σκελίδες)
Βασιλικός (1 ματσάκι)
Ρικότα (1 κούπα) ή ανθότυρο
Κόκκινο πιπέρι (λίγο)
Λεμόνι (1 κουταλάκι)
Παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Ζυμαρικό της επιλογής σας

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό να […]

Τολμήστε τις! Είναι το πιο δροσερό ορεκτικό για μεσημέρι ή βράδυ, είναι υγιεινές και γίνονται εύκολα και γρήγορα με βασικά συστατικά τα λαχανικά και τα μυρωδικά που θα δώσουν μια εξωτική πινελιά στο σύνολο. Συνοδεύουν […]

Υλικά

Συκωταριά (1)
Εντεράκια (100 γρ.)
Ελαιόλαδο (¾ κούπας)
Μαρούλι ψιλοκομμένο (1)
Κρεμμύδι (1)
Άνηθο ψιλοκομμένο (1 ματσάκι)
Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (1 ματσάκι)
Δάφνη (2 φύλλα)
Ρύζι (2 κουτ. σούπας)
Αλεύρι (2 κουτ. γλυκού)
Αυγά (3)
Χυμός από 3 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεματάτε σε νερό που βράζει τη συκωταριά […]

Υλικά :

Σελινόριζα (πάνω από ½ κιλό, κομμένη σε κομμάτια)
Πατάτες (όσες και το βάρος της σελινόριζας)
Γάλα χαμηλό σε λιπαρά (1 ποτήρι του κρασιού)
Βούτυρο (50 γρ.)
Αλάτι – πιπέρι
Γιαούρτι (2 κουτ. σούπας ανά άτομο για το σερβίρισμα)
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση […]

Υλικά για τη σαλάτα

Κόκκινο λάχανο σε φέτες (1 μικρό)
Μπέικον (4 φέτες) (ψήνω σε ταψί πάνω σε αλουμινόχαρτο μέχρι να γίνει crispy
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (½ κούπα)
Κρεμμυδάκια φρέσκα (3) σε φέτες
Ρεπάνια (4) σε φέτες
Αμύγδαλα ξεφλουδισμένα (¼ της κούπας)
Αβοκάντο […]

Υλικά για τη σαλάτα

Μαραθόριζα (1) σε λεπτές φέτες
Αβοκάντο (1) ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
Γαρίδες μεγάλες βρασμένες (200 γρ.)
Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (3)
Πορτοκάλι (1) σε φέτες
Ρόκα

Υλικά για vinaigrette

Ελαιόλαδο (4 κουτ. σούπας)]
Ξύσμα από τη φλούδα του πορτοκαλιού
Χυμό από […]